Les tomates sont un aliment de base dans de nombreux plats. Elles peuvent être conservées de différentes façons pour prolonger leur fraîcheur mais la meilleure façon de conserver les tomates dépend du type de tomates et de son degré de maturité. On vous explique tout.
Conserver des tomates pas assez mûres
Si vous avez des tomates qui ne sont pas assez mûres, il ne faut surtout pas les mettre au frais. En effet, cela ralentirait le processus de maturation et elles ne seraient jamais aussi bonnes que si vous les aviez laissées à température ambiante. Il faut donc les conserver à température ambiante, dans un endroit protégé et à l’abri de la lumière directe du soleil. Vous pouvez les mettre dans un garde-manger ou sur un comptoir de cuisine, par exemple. Elles atteindront le degré de maturité souhaité en quelques jours à température ambiante.
Pour savoir si une tomate est assez mûre, il faut vérifier qu’elle soit souple au toucher. Si elle est molle et pâteuse, c’est qu’elle est trop mûre. Il ne faut donc pas hésiter à goûter une tomate pour savoir si elle est assez mûre ou non.
Conserver des tomates mûres
Les tomates mûres peuvent être conservées au frigo pour les garder fraîches plus longtemps. Il existe quelques outils qui peuvent vous aider à prolonger la durée de conservation de vos tomates dans votre frigo, comme une boîte en forme de tomate ou un sachet alimentaire. Les tomates cultivées localement se conserveront également plus longtemps au réfrigérateur.
La plupart des tomates seront parfaites pendant 3 à 4 jours dans un réfrigérateur à température normale. Si vous avez la possibilité de régler votre réfrigérateur sur une température un peu plus froide, vos tomates se conserveront encore mieux.
Il existe quelques astuces pour prolonger la durée de conservation des tomates mûres :
– Avant de les mettre au réfrigérateur, retirez toute trace de terre ou de feuilles.
– Essuyez-les délicatement avec un linge propre ou du papier essuie-tout.
– Ne lavez pas les tomates avant de les mettre au réfrigérateur, car elles risquent de moisir plus rapidement.
– Placez les tomates dans un contenant perforé ou aéré, comme une boîte en plastique perforée ou un sachet alimentaire.
– Si vous ne disposez pas d’un contenant perforé, placez les tomates sur un plateau recouvert d’un linge propre ou d’un papier essuie-tout, afin que l’air puisse circuler autour d’elles.
– Les tomates cultivées localement et cueillies à maturité se conserveront généralement plus longtemps au réfrigérateur que les tomates achetées dans le commerce.
Conserver des tomates coupées
Pour conserver les tomates coupées, il faut les mettre au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elles se conservent ainsi deux jours maximum. Si elles sont oubliées au fond du réfrigérateur, elles peuvent être utilisées dans une soupe ou assaisonnées d’une vinaigrette.
Après deux jours, elles perdront de leur saveur et développeront une peau sèche sur la chair coupée. Il est possible de les conserver plus longtemps en les congelant. Cependant, le goût des tomates coupées se détériore après quelques semaines.
Pour une meilleure conservation, il ne faut pas les stocker à côté des oignons ou des pommes de terre. De plus, les tomates ne doivent pas être lavées avant d’être coupées car cela accélère le processus de dégradation.
Comment congeler les tomates ?
Il existe plusieurs manières de congeler les tomates, que ce soit en tranches ou entières. La méthode la plus courante et la plus simple consiste à les mettre rapidement au congélateur en les emballant correctement. Les tomates peuvent être congelées entières ou en morceaux, selon vos préférences. Avant de les congeler, il faut d’abord les laver soigneusement et il est recommandé d’utiliser une boîte sous vide pour une meilleure conservation.
Il est également possible de détacher la peau avant de les congeler, ce qui permet une meilleure conservationPour ce faire, plongez-les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Ensuite, scellez bien la boîte sous vide avant de la mettre au congélateur. Les tomates doivent être congelées rapidement une fois qu’elles ont été lavées et coupées. Elles peuvent être conservées au congélateur pendant plusieurs mois.
Comment choisir les tomates parfaites
Les tomates sont un légume emblématique de l’été, et il n’y a rien de plus délicieux que d’en cueillir une parfaite, juteuse et savoureuse. Mais comment choisir les meilleures tomates, parmi toutes les variétés qui s’offrent à vous ? Voici quelques conseils pour vous aider.
Examinez bien les tomates avant de les acheter. Elles doivent être brillantes et lisses, sans taches ni bosses. Une petite bosse est acceptable, mais si la tomate est trop abîmée, elle ne sera pas aussi savoureuse.
Prenez votre temps pour choisir les meilleures tomates. Si vous êtes pressé, il est facile de prendre les premières tomates que vous voyez, mais elles ne seront peut-être pas aussi parfaites que celles que vous trouverez en fouillant un peu plus.
Enfin, prenez le temps de déterminer quelle sorte de tomate vous voulez. Voulez-vous une tomate à chair ferme pour la cuisiner, ou une tomate plus juteuse et sucrée pour la manger en salade ? Une fois que vous avez une idée de ce que vous voulez, dirigez-vous vers le bon type de tomate.
Les tomates toma et beefsteak (tomates rouges)
Les tomates roma et beefsteak sont les deux principaux types de tomates rouges. Les tomates beefsteak sont les plus grosses et les plus dodues, tandis que les tomates roma sont plus petites et de forme ovale. Toutes deux doivent avoir une couleur rouge vif, une peau lisse, brillante et sans défaut, et être fermes, mais aussi légèrement molles au toucher. La chair des tomates doit être juteuse, douce et sucrée, sans être acide au goût. Les tomates ne doivent pas être trop mûres ou trop vertes, et ne doivent pas avoir de goût de terre ou d’amertume.
Les tomates heirloom
Les tomates Heirloom sont une variété de tomate ancienne et originale. Elles sont colorées et ont une forme bizarre, ce qui les rend très attrayantes. On les voit souvent sur les marchés de producteurs.
Pour cueillir des tomates Heirloom, il faut suivre les mêmes conseils que pour les tomates Beefsteak et Roma. Il faut choisir des tomates qui ont l’air mûres, mais pas trop. Certains agriculteurs ne sont pas vraiment ravis de voir tripoter leurs précieuses tomates, alors il est préférable de leur demander de choisir pour vous.
Les tomates cerises
Les tomates cerises sont les plus petites variétés de tomates. Elles sont généralement rondes et ont une peau lisse. Elles sont vendues dans des conteneurs ou des emballages pour des fins de protection et pour les regrouper en plusieurs quantités. Les tomates cerises ont tendance à être plus fermes que les tomates plus grosses, mais elles doivent quand même céder un peu lorsqu’on les presse. Elles doivent avoir une couleur rouge ou jaune uniforme et une peau lisse sans taches de moisissure.
Les tomates vertes
Les tomates vertes sont les tomates qui ne sont pas encore mûres. Elles doivent être très fermes au toucher et leur peau doit être d’un vert clair uniforme. Les tomates vertes ayant une teinte orangée sont sur le point de devenir mûres. Elles finiront par devenir entièrement rouges. Vous pouvez les acheter et attendre qu’elles murissent pour ensuite les placer au frigo.
Combien de temps peut-on conserver les tomates ?
Les tomates sont un fruit délicieux et nutritif qui peut être consommé frais, en sauce, dans une soupes ou simplement comme accompagnement. Mais combien de temps pouvez-vous conserver les tomates ?
Les tomates peuvent se conserver une semaine à température ambiante, mais elles doivent être complètement mûres avant d’être placées au réfrigérateur.
Une tomate peut se conserver 2 semaines au réfrigérateur, mais elle doit être placée sur l’étagère supérieure du côté de la porte du réfrigérateur pour les maintenir humides et juteuses. Les tomates écrasées ou meurtries doivent être utilisées en premier car elles pourriront avant les autres.
Si vous avez beaucoup de tomates à pleine maturité que vous voulez éviter de jeter, vous pouvez les congeler. Les tomates congelées auront une texture et un aspect mous après décongélation, donc elles doivent être utilisées dans une sauce ou une soupe. Les tomates congelées se conserveront environ 2 à 3 mois.
Pour conserver les tomates plus longtemps au réfrigérateur, placez-les dans une boîte hermétique telle qu’une boîte à légumes.
